【生物】为什么泡菜坛只能装八成满？

关于泡菜发酵过程可以参考 泡菜发酵到什么程度最好吃？。

泡菜坛并非只能装八成满，而是八成满的时候最佳，原因如下：

1. 泡菜发酵初期部分非厌氧菌作用较明显，装太满发酵液可能会溢出来。
2. 装太满可能导致盐水不容易完全淹没材料，从而导致坛内菜料变质腐烂
3. 留有一定空间也方便拿取泡菜（自己做的泡菜一般不会一整罐全取出来）。

不过这本质上是一个经验性的结论，还是得看具体情况。