【生物】为什么动物细胞培养常用胰蛋白酶分散细胞而不是胃蛋白酶？（书上问题）

1. 最适 pH 不同

   胰蛋白酶的最适pH为8.0左右（弱碱性），与细胞培养液的生理pH（7.2~7.4）接近，能够高效分解细胞间连接蛋白。

   胃蛋白酶的最适pH为1.5~2.0（强酸性），在培养液的中性环境中几乎无活性，无法有效消化细胞间物质。

2. 切割位点的特异性

   胰蛋白酶特异切割赖氨酸（Lys）和精氨酸（Arg）的羧基端肽键，此类氨基酸在细胞间黏附蛋白（如钙黏蛋白）中富集，可针对性破坏细胞连接。

   胃蛋白酶切割疏水性/芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸），这类位点在细胞间连接蛋白中较少，消化效率低。

以及，胰蛋白酶的作用靶点揭示了细胞间的主要成分为蛋白质类物质（书上另一个问题）。